Genellikle keşkek yapımında tüketilen Dartı, süt ya da yoğurt kaymağının ateşin üzerinde koyu kahverengi pütürlü bir hal alana kadar kavrulup beklenmesiyle oluşan sarı renkli yağı çıkarken kahverengi tortulu kısmın alta çökmesine verilen isimdir. Kahvaltılarda da sıklıkla tüketilen Dartı'nın coğrafi işareti olmakla beraber, Kocaeli’ye özgü süt bazlı bir lezzettir.